Proposta Luxury
Baccalà arrostito, acqua di cicoria e bagna cauda all’aglio nero
Risotto mantecato, scampi, limone verde e Berlucchi
Orata spinata in crosta di mandorle, caponatina morbida e capperi
Semisfera croccante nocciola e salsa inglese alla vaniglia
Proposta Prestige
Crudo di ricciola, maionese di ricci di mare e fiocchi di sale Maldon
Sgombro al vapore con ceci alle due consistenze
Risotto mantecato all’acqua marina e tartare di gamberi rossi
Filetto di spigola gratinata al Martini Dry e champignon
Soffici al gianduia delle langhe, galee all’amarena e gelato fior di latte
Gala
Calamaretti al testo, gocce di gorgonzola e purea di pere
Vellutata di zucca gialla e mazzancolle dorate ai grissini
Risotto agli asparagi e scampi marinati al Martini
Tataki di tonno rosso, essenza di sesamo e spinaci croccanti
Scaloppa di branzino, cremoso di patate e pioppini
Eclair moderno al cioccolato fondente 70%, frutti rossi e strauser croccante
