Riccione, 21 Maggio 2022
GLI ANTIPASTI / STARTERS
Ostriche Tsarskaya, acqua di cicoria e maionese all’acciuga
Tsarskaya oysters, chicory water and anchovy mayonnaise
Sgombro nostrano scottato, centrifuga di sedano, mela verde e cetriolo
Pan fried local mackerel with celery, green apple and cucumber juice
Pokè di ricciola, riso venere, mango e verza rossa
Amberjack poke with black rice, mango and red savoy cabbage
Squacquerone di San Patrignano, fichi caramellati e saba
Local squacquerone with caramelized figs and cooked must
I PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
Risotto mantecato alla marinara classica
Risotto marinara style
Mezzemaniche di pasta fresca con granchietti, pomodorini e zenzero
Homemade mezzemaniche with crabs, cherry tomatoes and ginger
Gnocchetti di ricotta e spinaci, orata e bottarga di muggine
Green gnocchetti with sea bream and mullet roe
Pennette alle piccole verdure e pesto di basilico
Pennette with vegetable ragout and basil pesto
I SECONDI PIATTI / MAIN COURSES
Tonno brulé con spinaci brasati e soya ridotta
Seared tuna with braised spinach and soy sauce
Razza nostrana gratinata su crema di patate al rosmarino
Local ray fish au gratin with rosemary scented potato cream
Sogliola dell’Adriatico alla carbonella
Charcoal grilled local sole
Tagliata di manzo, rughetta e pomodorini
Sliced beef steak with rocket and cherry tomatoes
I DESSERT / DESSERTS
Babà classico al rhum, panna montata alla vaniglia e amarene
Rhum babà with vanilla whipped cream and sour cherries
Bignè croccante e crema al pistacchio di Bronte
Crumbly cream puff stuffed with pistachio cream
Bis di gelati artigianali, fior di latte e cioccolato
Homemade fiordilatte and chocolate ice cream
Bouquet di frutta fresca
Fresh fruit in season